Mar 25, 2014

"Back to the Future, Buddies "Viennese Striezel": February 2014 Round Up - "Striezel Viennese": Raccolta di Febbraio 2014

     English / Italiano


Many thanks to each and every great baker who made this SIXTH round up possible. Below please find the pictures & links to the recipes of these wonderful VIENNESE STRIEZEL(s), which are shown in chronological order. 
If you are new and you'd like to join the group "Back to the Future, Buddies", please read here: I'm so looking forward to seeing your delicacies.

Un grazie di cuore a tutti gli amanti del pane fatto in casa che hanno reso possibile questa SESTA raccolta. Qui sotto troverete in ordine cronologico le foto e i links di questI magnifici STRIEZEL VIENNESI
Se siete nuovi e desiderate partecipare a "Back to the Future, Buddies", per favore cliccate qui: non vedo l'ora di vedere le vostre prelibatezze! 

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Braiding & twisting! It's amazing what we can create with them!
Striezel: il magnifico mondo degli intrecci di pane!


Recipe in English and Italian / Ricetta in inglese e italiano: 
by/di: Ckay of "Sweet and That's it" 

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Paola made her beautiful Striezel with wheat flour. She's appreciated the fact that even with a little butter and one lone egg, such a soft bread could be made.
 Meraviglioso lo Striezel di Paola fatto con farina di frumento. Paola ha apprezzato molto il fatto che anche con pochissimo burro e un uovo soltanto si possa fare una briochina tanto soffice.


Ricetta in italiano: 
di Paola di "Le mie Ricette Con e Senza"

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Kelly made this beautiful Striezel and she's planning for the next one to use cardamom instead of mace, which I think it's a fantastic idea! I love cardamom in sweet bread.
Dopo aver fatto questo magnifico Striezel, a Kelly è venuta l'idea di sostituire il macis con del cardamomo. A mio parere è un'ottima idea: adoro il sapore del cardamomo nel pane. 


Recipe in English:
by Kelly of "A Messy Kitchen"

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Wow, my friend Chantal made this beautiful Striezel and she loved its taste. Chantal does not blog but it's always a feast when your friends bake along! 
Wow, la mia amica Chantal ha preparato questo bellissimo Striezel! Chantal non ha un blog, ma è sempre una festa quando gli amici partecipano agli eventi che organizzo e ne restano soddisfatti.



Ricetta in italiano: 
di Chantal
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Look at Claartje wonderful wheat Striezel! As Claartje wrote, it does look very impressive with its multiple braids, but making it, it's less complicated than its sounds.
Meraviglioso lo Striezel di frumento di Claartje! "Nonostante i suoi multipli intrecci, prepararlo è meno complicato di quanto ci si aspetti", ha scritto Claartje. 


Recipe in English:
by Claartje of "Claire's Baking Journey"

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Louise was so happy when she made her beautiful Striezel: not only looked it fantastic but her house smelled wonderful. A win-win baking, I'd say! (ps: Louise does not blog but she loves baking bread).
Louise é stata felice d'aver preparato il suo bellissimo Striezel: oltre all'aspetto magnifico si è ritrovata una casa profumatissima! Situazione perfetta, direi! (ps: Louise non ha un blog ma adora fare il pane in casa).


by Louise



Links: 

- Link to our Facebook group 
- Linkto the Recipe Summary AND to the Roundup Summary 

Link al nostro gruppo su Facebook 
- Link al sommario delle ricette E al sommario delle raccolte mensili  



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Mar 22, 2014

Delicious 6-Grain Sweet Bread (water-proofed) - Delizioso Pane Dolce ai 6 Cereali (lievitato nell'acqua)

      English / Italiano

Let’s bring our beloved dough to the SPA to give it a relaxing bath! 
To be honest when I saw what Bread Baking Babe Elle of "Feeding my Enthusiasm" had chosen for our rendezvous, I wasn’t THAAAT enthusiastic (may you ever forgive me, Elle?) as this bread required almost the same ingredients as the Challah I've been baking loads of ever since AND… really? proofing the dough wrapped in a kitchen towel in the water??!! (at this point I just thought of the messy towel).
But then, as experience taught me, I listened to that little voice: “Bake it! You won’t be disappointed! You’ve always loved the Babes’ recipes! You’ll learn something new (to add to your curriculum..ahahah). 
You cannot tell a book by its cover – let alone a loaf by its bath! Bla bla bla”…
So I made it and within 24 hours three loaves came out of my oven (I think this should be enough to show you how much we love it).
Please visit Elle's blog to find the original recipe, as I did not follow her recipe to the letter, used a stand mixer and baked the loaves in a round Römertopf clay bread form. 

Portiamo il nostro amato impasto alla SPA per un bel bagnetto rilassante!
Onestamente parlando, quando ho visto la ricetta del mese scelta dalla Bread Baking Babe Elle di "Feeding my Enthusiasm" non ero proprio COSÌ entusiasta (spero tu mi possa perdonare, Elle!), poiché gli ingredienti erano simili a quelli del Challah (che ormai preparo settimanalmente a tonnellate)... per non parlare della lievitazione dell'impasto imballato in un canovaccio ed immerso nell'acqua (a questo punto ho pensato al pasticcio appiccicoso che sarebbe rimasto nel canovaccio!)...
Ma poi, come l'esperienza insegna, ho ascoltato quella vocina: "Forza, preparalo, non ne rimarrai delusa! Hai sempre amato le ricette delle Babes! Imparerai qualcosa di nuovo (da aggiungere al curriculum, ahahah!).
Se non si può giudicare un libro dalla sua copertina allora nemmeno un pane dal suo "bagnetto"... bla bla bla" ...
Così, i meno di 24 ore ho sfornato tre pagnotte di 1.1 kg (penso sia sufficiente per farvi capire quanto ci sia piaciuto!).
Non ho seguito la ricetta di Elle alla lettera, ho impastato con la planetaria e cotto le pagnotte nel Römertopf (se capite l'inglese, passate da Elle a vedere la ricetta originale).

To the third loaf I've added a handful of raisins and it was not proofed in water - this to see what would change. I didn't see or feel any differences in taste or texture, but it took longer than 35 minutes for it to proof in a container.  
So, now it's your turn! I promise, you won't be deceived,.... and the cleaning of the towel has been quite easy: scrape off the leftover and rinse... Happy Baking, everybody!!


Alla terza pagnotta ho aggiunto una manciata di uvetta e l'ho lasciata lievitare "tradizionalmente" per verificare la differenza. La sola differenza che ho notato è il tempo di lievitazione: molto più lungo dei 35 minuti impiegati dall'impasto nell'acqua.
Forza, tocca a voi! Non ne rimarrete delusi! Inoltre la pulizia del canovaccio è semplicissima: raschietto e risciacquo! 







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Mar 13, 2014

Challah Twist: 1-Strand Braid / Intreccio a 1 Capo

    English / Italiano

This is the most amazing and easy braid I've ever learned: with only 1 strand you'll be able to make this wonderful braid in less than 1 minute... and if you don't count the rolling out phase, well it will take you less than 10 seconds.
(I've made this bread following my Challah-fat reduced recipe, but instead of whole wheat flour I've milled a 7-grain mix: wheat, rye, spelt, millet, buckwheat, green spelt and oats)

Questo è l'intreccio più incredibile e semplice che abbia mai imparato: con un solo capo riuscirete a creare questa bellissima treccia in meno di un minuto... anzi in meno di 10 secondi se non calcoliamo il breve tempo necessario per arrotolare il salsicciotto!
(Per preparare questi intrecci ho utilizzato la ricetta del Challah-grassi ridotti, sostituendo la farina integrale con della farina ai 7 cereali macinata in casa: frumento, segale, farro, miglio, grano saraceno, farro verde e avena).





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Mar 9, 2014

Braiding a 6-Point Star - Come intrecciare una Stella a 6 Punte

      English / Italiano

Last December, I made this cute "Challah 6-Point Star" and served it at Christmas Breakfast. It was the first time I've ever made it and I had lots of fun. 
Unfortunately its points are not "geometrically" in the perfect place... I swear, they used to be, before I tragically found out that my star was far too big for the baking sheet (moment of panic!). Increasing the ingredients hadn't been the best idea, that time! I promise, the next time I make it, I'll take a better picture, worthy of being used for a tutorial ;-)!

The star is formed out of: 
- 6 x 6-strain braids (please find the instructions here)
- 1 x  twisted flower for the top (please find the instructions here)
and the dough I've used is: Challah - fat reduced (but you surely can use any "elastic" yeasted dough). 

Lo scorso dicembre ho preparato questa simpatica stella a 6 punte di Challah e l'ho servita alla colazione di Natale. Era la prima volta che mi cimentavo in tale impresa e mi sono divertita molto. 
Purtroppo, geometricamente parlando, non è perfettissima poichè dopo averla preparata con cura e precisione e spostata sulla teglia, mi sono accorta di averla fatta troppo grande... E, momento di panico! Non c'é stato verso di farcela stare.
Intendo rifarla presto, e poi le scatterò un'altra foto - degna di un tutorial ;-)

La stella è formata da:
- 6 x intreccio a 6 capi (qui potete trovare le istruzioni)
- 1 x fiore attorcigliato come centro (qui potete trovare le istruzioni)
e come impasto ho utilizzato il Challah (ma è possibile utilizzare qualsiasi impasto lievitato purchè "elastico").





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Mar 6, 2014

"Bake Your Own Bread - Il Cestino del Pane": February 2014 Round up - Raccolta Febbraio 2014

      English / Italiano


Many thanks to each and every great baker who made this SEVENTH round up possible. Below please find the pictures & links to the recipes of these wonderful breads, which are shown in chronological order. Thank you for baking and submitting your recipes.
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Un grazie di cuore a tutti gli amanti del pane fatto in casa che, inviandomi i loro links, hanno reso possibile questa SETTIMA raccolta.
Qui sotto troverete in ordine cronologico le foto e i links di questi magnifici lievitati.
Se siete nuovi e desiderate partecipare a "Bake Your Own Bread - Il Cestino del Pane", per favore cliccate qui: non vedo l'ora di vedere le vostre prelibatezze!





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5-Grain Bread with Walnuts - Pane ai 5 cereali con Noci

     English / Italiano

5 flours and walnuts...that's the magic behind this delicious and healthy bread
- unhulled rice (brown rice), oats, wheat, whole wheat, rye and walnuts -
all milled at home (sounds poetic)...flour dust all over the kitchen (sounds disastrous ) ;-)
I was so glad to have followed Tanna's advice to increase the amount of walnut - had I used less, I'd missed them!
My dear baking friends of "Back to the Future, Buddies", hope you'll love this highly cereal-ized bread as much as I did! Happy Baking!!
PS: Next time I'll sprinkle some seeds on its top as I find it a bit "naked" :-)
08.03.2014:
PPS: Idea! Why don't you substitute the all-purpose flour with spelt? This would add a new sort of grain!

La magia di questo delizioso pane salutare è racchiusa in 5 tipi di farina e noci
- riso integrale, avena, frumento, frumento integrale, segale e noci - 
macinate in casa (che poesia!) ... polvere di farina in tutta la cucina (che realtà!) ;-)
E' stato un bene che abbia deciso di seguire il consiglio di Tanna di aumentare la quantità di noci - non lo avessi fatto, mi sarebbero mancate!
Cari amici del gruppo "Back to the Future, Buddies", spero questo pane vi piaccia tanto quanto sia piaciuto a me! Happy Baking!
PS: Probabilmente, la prossima volta lo cospargerò con semini... così mi sembra un po' "nudo" ;-)
08.03.2014: 
PPS: Idea! Perchè non sostituire la farina di frumento con quella di farro? Ecco l'aggiunta di un nuovo cereale!




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Mar 4, 2014

Buttermilk Scones - Scones al Latticello

     English / Italiano

"Buttermilk Scones" is the recipe that has been chosen by our group "Tuesdays with Dorie -Baking with Julia" for our first rendezvous in March.
Before rushing into the kitchen I've watched Julia's video, saw how easy and no-messy it was to make them...and at that point I relaxed :-)
The scones were...good! Nothing extremely outstanding, just good. As far as I remember the scones made by our friend and ex-neighbour Andrea were a winner! Maybe I can get her to share her recipe! Maybe I just need Andrea's expert hands!

"Scones al Latticello" è la ricetta scelta dal nostro gruppo "Tuesdays with Dorie, Baking with Julia" per il nostro primo appuntamento di marzo.
Prima di correre in cucina, ho ammirato il video di Julia, e quando ho visto quanto fosse facile e "pulito" prepararli,... beh, a quel punto mi sono rilassata parecchio :-)
Gli scones erano buoni! Niente di estremamente eccezionale, solo buoni. Per quanto mi ricordo gli scones preparati dalla nostra amica ed ex-vicina Andrea erano una bomba! Forse potrei provare a convincerla a condividere la sua ricetta! ...O forse ciò che avrei bisogno è di una mano esperta come la sua!





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Mar 3, 2014

Twisted Flower - Fiore Attorcigliato

    English / Italiano

Isn't it amazing what two little strands of bread can make? The process it's so easy and quick but the end result is a really beautiful flower. To recipe I've used for this bread is the "fat reduced challah".

Non è magnifico cosa si riesca a creare con soli due capi di pane? Il procedimeno è  facilissimo e molto veloce ma il suo risultato è veramente strepitoso: un bellissimo fiore! Per questo fiore ho utilizzato la ricetta del Challah (versione light)





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Mar 2, 2014

Oatmeal Bread with dried fruits and nuts (no knead) - Pane all'Avena con Frutta Secca e Noci (senza impastare)

     English / Italiano


"No knead bread" is such a fascinating world: full of flavours but so little to do! Today I made this rich oatmeal bread with dried fruits, walnuts and pecan nuts. It's perfect for a healthy start - it's perfect for breakfast!

Il mondo del "pane senza impasto" è molto affascinante: pieno di sapore ma senza sforzo. Oggi ho preparato questo ricco pane all'avena con frutta secca, noci e noci di pecan. Perfetto per una colazione salutare!





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Mar 1, 2014

Bake Your Own Bread: March 2014 Submissions- Il Cestino del Pane: Partecipazioni Marzo 2014


How to participate (the rules) / Come partecipare (le regole): click

At the end of each month I'll write a "monthly round up", with your pics and links. 
If you DO NOT wish to be included in the round-ups, please contact me before the end of the current month at sweetandthatsit(at)blogspot(.)com. 

Alla fine di ogni mese scriverò un "sommario mensile" con le immagini del vostro pane e il link al vostro blog
Se NON desiderate che la vostra immagine e il link del vostro blog siano inseriti nel sommario, siete pregati di contattarmi entro la fine del mese corrente a: sweetandthatsit(chiocciolina)hotmail.com





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Sweet and That's it
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Selezionate e copiate questo codice nel vostro blog/pagina web

Link to the Round ups  / Link alle Raccolte




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